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传统铁观音,还是那么好

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传统铁观音,还是那么好

发布日期:2017-09-26 作者: 点击:

专注茶之本性    倾听茶友声音

你是否还记得有一种茶,赤褐色、蜻蜓头,蛤蟆腿,绿叶红镶边、七泡有余香,兰花香、观音韵,生津回甘、唇齿留香,回味无穷。这就是传统铁观音,当时并无精制,是含梗泡、含梗喝、含梗存,也不冷藏与冷冻。

传统铁观音


越不好之地,越适合铁观音生长,越容易出高品质铁观音。


90年代初,传统铁观音是乌龙茶的杰出代表,是标准的半发酵。由于当时绿茶盛行,铁观音在有些人士的建议下,开始追求绿色与香气,从而转向清香型发展。这一转不要紧,得到市场的广泛认可,从此铁观音就是清香型的天下。


很多茶友根本没有见到传统老工艺铁观音,甚至当这种真正的传统老铁突然在你面前,你会觉得这不是铁观音。这不是你的错,是因为你根本不知道还有这种铁观音。那么到底铁观音是怎么回事,原来传统的铁观音又是怎么回事?为什么我喝到的铁观音是这样的?带着这些茶友的疑问,我来为大家一一解开。

正宗传统铁观音老工艺的铁观音,当时安溪产茶非常少,只有那么不适合种植粮食、蔬菜等农作物的地方【一般是特别干旱,土地贫瘠的地方】。才会去种一些茶叶,所以那时候的铁观音全部是高山上的,不可能有好地来种茶。就因这样,为优质铁观音奠定坚实基础。


当安溪铁观音因清香型的成功推广,供小于求,价格直线上升。茶农看到甜头,大范围种植茶树,还有安溪周这的县以及福建以外的地方,都在大面积种植铁观音,从此,铁观音品质一降千里,进入恶性循环。

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